假如下榻市區的精品旅館，我通常選擇不含早餐的旅宿方案──比起制式但不見得合口的國際包肥（buffet），倒不若出門踏察百味，如此更有入鄉隨俗之感。
也正是在這份機緣下，入住曼谷挽叻區期間，便規劃隔日起早前往馳名遐邇的老字號豬腳店ขาหมูเจริญแสงสีลม（Charoen Saeng Silom）。泰語中，ขาหมู指豬腳，เจริญ有發展、繁盛之意，與แสง（光）合併使用，意味著前途光明、生意興隆之類祝福，สีลม則是許多人都熟知的地名席隆（Silom）；這間位列米其林必比登推薦（Bib Gourmand）的曼谷老字號，打一九五七年起便在勒爾辛醫院（Lerdsin Hospital）的對過擺攤，如今每日上午七點起即開張迎客，是不少在地人記憶中的家常美食。
滷豬腳大致可以分為兩大口感：其一是那種脆彈到不行、咬合間自帶柔韌度的，其二則是燉得皮輭筋爛、用筷箸挾起來即刻脫形的──本店分屬於後者，主要是在料理之際，店家會從下午四點開始熬煮至晚間九點左右，及至隔日開店前幾個鐘頭再續製程，以期呈現招牌的風味。
而ขาหมูเจริญแสงสีลม的菜單本身就跟其門面一樣清簡，翻來覆去不脫豬腳、豬蹄和豬肘子等部位，另可搭配豬肉加豬皮、內臟等盛盤的邊角料食用；儘管滷汁看起來並不走膠稠路數，然而卻將所有食料浸潤得深郁入味（於我而言稍鹹），與此同時又不特別油膩、更沒有可怕的肉腥；事實上，方桌邊另備有特調的蘸醬，能迴添酸香鮮辣的味覺體驗──值得一提的是，店家取用的是沙海米（เสาไห้）而非一般的茉莉香米，主要是後者澆上滷汁後、整體會變得過分黏口，反而失喪了穀粒的嚼頭。 儘管大清晨就埋首肉味、感官因子略顯豐足，但我畢竟在臺中長大，接受過豬血湯、炒麵的早餐洗禮，因而這點重口味也就算不得什麼了。
【資訊】
餐廳_ขาหมูเจริญแสงสีลม（Charoen Saeng Silom）
地址_492/6 ถ.สีลม ติด Soi Charoen Krung 49, Suriya Wong, Bang Rak, Bangkok
交通_搭乘捷運席隆線至鄭皇橋站（สถานีสะพานตากสิน，Saphan Taksin）下車，岀站後沿石龍軍路（ถนน เจริญกรุง， Charoen Krung Road）北上、至與席隆路（ถนน สีลม，Silom Road）的岔口後拐入斜前方巷道，總步行約10分鐘可達。
電話_+66-2234-8036
時間_07:00-13:00
備註_私人旅行。
