我之前在曼谷百貨商場的美食街吃過เฮียให้（Here Hai）開設的分店料理，始終覺得略差一籌；後來乾脆親自前往位於伊卡邁路上（ถนนเอกมัย，Ekkamai Road）的本店，打算品嘗蟬聯多年米其林必比登榜的原味。
以海鮮料理聞名的เฮียให้門面並不特別寬敞，餐廳名字的｢เฮีย｣（hia，諧音here，別搞錯聲調以免變成罵人的字）源自潮州話的｢兄｣（對同輩間年紀稍長的男性尊稱），｢ให้｣（hai）則是餐廳老闆父親、蟹肉飯創始人的名銜，也帶有｢給予｣的意思；原先餐廳位於附近老字號麵館的二樓，分屬「店中店」來著，之後隨著口碑崛起，就搬遷至現址落戶攬客。
เฮียให้整體的裝潢非常清簡，就是尋常路邊小店該有的樣子，穿透感十足的玻璃門窗延來了天光和街景，室內深褐的桌、凳鋪排倒有六七張，一次僅能容納幾組食客；餐廳主打的是以泰國藍蟹為主料的海味飲饌，當然扇貝、螳螂蝦一類菜餚，亦頗受歡迎！
我抵達的當日十分幸運，不必排隊便能入場。店員本以為我會點食招牌的蟹肉炒飯，唯尋思再三後，我決定換成｢蟹肉歐姆滑蛋｣──滿滿一大盤蟹肉的用量相當感人，取自鉗、腿部位的肉塊飽滿、紮實且鮮味十足（甲殼類一旦不新鮮，就很容易飄出氨味）；攤底的雞蛋煎焙得大概只約三分熟，上桌後整體依舊顯得油嫩水滑溜滴滴的，隱約透露著蛋香，無論是單吃或者搭配藻綠色的特調海鮮醬蘸食，這道菜品皆能體現蟹肉本身鹹鮮彈牙的質地，真不愧是每日從素叻他尼府（จังหวัดสุราษฎร์ธานี）現流而來的貨色。
湯品部分我選了｢檳榔葉蟹肉咖哩粉絲羹｣，這是泰南普吉府的名菜之一，黃澄澄的湯面看似重口，卻沒有過度調味的弊端（當然店員在詢問辣度時，我也保守地要了小辣），在濃郁辛馥之中又纏帶了椰奶的甜滑，我一時沒止住，又另外單要了碗素林府（จังหวัดสุรินทร์）產製的頂級茉莉香米，藉此為澆頭下飯，果然實現了鼓腹而行的目的。 不同於其他動輒營業至晚間七八九點鐘的餐館，เฮียให้的晚飯時段只開四點至五點半──其實滿早就收攤了，一方面考量到拖沓得太遲，恐怕影響食材新鮮度，另一方面其實也由於生意興隆、備料根本不夠賣，如此不若趁早打烊，舒舒服服回家去也。
【資訊】
餐廳_ เฮียให้（Here Hai）本店
地址_ 112, 1 Ekkamai Rd, Khwaeng Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok
交通_搭乘捷運綠線至伊卡邁站（สถานีเอกมัย，Ekkamai）下車，岀站後沿伊卡邁路（ถนน เอกมัย， Ekkamai Road）北上直走，總步行約15分鐘可達。
電話_+66-632-199-100
時間_10:00-15:00，16:00-17:30（週一公休）
備註_私人旅行。
