謝忠道《慢食之後：現代飲食的31個省思》奠基於自身的旅法經驗，書中關注環保、在地飲膳、責任消費與味覺教育，並提出具體行動建議，使每個人都能在日常中實踐更有意識的飲食生活。當然，我更覺興味的是作者本身的觀點、態度和作為之間的依違關係，作為一本類南鍼的生活書寫，興許慢食之後，須要省思的還不只是現代飲食，更包含與時俱動的知識語境。
標籤: 米其林
傳統市場裏的摩登餐桌──Ănăn Saigon的西貢時間與西貢舌尖
Ănăn Saigon的餐廳建置很有點鶴立雞群的意味，坐落在胡志明市的老市場區內，和周邊商鋪相比顯得格外突出。作為越南最早榮膺米其林星級認肯的餐廳之一，Ănăn Saigon以越式料理為魂，以西式擺盤、上菜方式為體，街頭常見的麵包、魚露和河粉均得入餚，只不過經過創意包裝後，煥發更為摩登的滋味──就如同餐廳的裝潢設計，倚托門面窄縮的舊樓向上發展，裏頭霓虹紛呈，別有一番紙醉金迷的洞天。此外餐廳和市場同步，每星期一為公休日，想來也是考量到食材本身的新鮮度。
吃米其林料理，聽泰京歷史，覽舊城風光──搭乘曼谷雙層觀光餐車，來一場集食行樂之旅（Thai Bus Food Tour）
｢觀光餐車｣並不是什麼新奇的旅遊型態，但是結合飲食、歷史與地方創生內容，並且得以持續推動不輟，就不得不欽佩泰京作為東南亞大都會的底氣！除了紛至沓來的觀光人潮，泰國本身的傳統，
如果想要快速閱覽曼谷的人文風情，又不想頂著大太陽、漫無目標地走走逛逛，那麼雙層觀光餐車會是一項不錯的選擇──從正餐到午茶，從晚點到消夜，就算是長輩也能輕鬆入座，吃米其林料理，聽泰京歷史，覽舊城風光！
狐仙堂信眾施財，雞家莊食客完餐──雞家莊本店品盡三味，鹹口甜舌俱相宜
早在榮膺米其林評審肯定之前，雞家莊便以雞肉料理蒙獲食客青睞。據稱餐廳老闆原為雞販出身，憑藉著專業知識，多選用五至六個月大、未生過蛋的雞隻入餚，果然風味別具，包括三味雞、雞蛋布丁、雞家豆腐等，都稱得上是鎮店招牌料理。更好玩的是，坐落在林森北、條通一代的雞家莊，樓上居然還有間狐仙堂……雞與狐狸的意象又讓人想到《西遊記》一類的奇幻文本。
歲月年終，食欲和酒癮的奧妙協奏：FineDayClub ╳ Martell ╳ Impromptu by Paul Lee
先行提醒：未成年請勿飲酒。
去年底應FineDayClub之邀，參與由干邑代表品牌馬爹利（Martell）攜手米其林一星餐廳Impromptu by Paul Lee精心打造的歲末年終酬賓饗宴。
舉世聞名的米其林指南在評審之際，向來以發揚｢法式料理｣精神為宗，資深的食客對這點不會陌生；從積極面來看，這樣的標準一則鞏固了法國在世界餐飲體系的領頭地位，二則促動有心上位的主廚團隊，盡可能在追尋美味的同時，也著意在形式、結構和原物料的設計上有所創發，從而達致色香味意皆美的境界。
以這頓酬賓饗宴為例，菜單係由Impromptu by Paul Lee專意打造，我喜歡此間大量運用在地素材、並綰結庶民文化記憶的烹調方式，在饗食之餘亦能激發許多想像；更值得一提的是，這一道道料理均有相應的酒水相搭配，從紅酒、香檳到干邑，百味因而順利於唇齒間交互融會。
一回臺灣就陪吃陪喝，簡直飯局弟──A Cut牛排館（臺北國賓大飯店）
早在｢晉升｣米其林星級餐廳之前，A CUT牛排館便已享有一片盛名──坐落於臺北國賓大飯店的地下空間，整體裝潢高華而精緻，卻又隱約飄出「餐酒館」般的閒適氛圍；由官方提供的簡介即可知，主廚團隊為了尋覓頂級的貨料、琢磨適切的烹調方式，究竟耗費多少工夫。除卻固守牛排領域，最值得稱道的是A CUT牛排館更不定時翻陳出新、為饕客推出別開生面的菜色……鍥而不捨的實驗／食驗精神，大概也是其頻頻受到米其林評審眷愛的原因之一。